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Seit sechs Jahrhunderten existiert die Spaten-Brauerei m München, vom ausgehenden Mittelalter also bis zur Gegenwart. Es gibt wenige Institutionen oder Organisationen — von Firmen ganz zu schweigen —, die eine derartig lange Geschichte aufweisen können. In diesen 600 Jahren fand Wolfgang Beh-ringer spannenden und aufschlußreichen Stoff für eine besondere historische Darstellung. Aus den Quellen rekonstruiert er die Gründung als Privatbrauerei im mittelalterlichen München. Detailliert verfolgt er das Schicksal der Brauerei und ihrer Inhaber, der Familien Starnberger und Spät, durch die frühe Neuzeit. Im 19. Jahrhundert dann, parallel zur allgemeinen Entwicklung, industrialisiert sich die Brauerei unter der »Brauerdynastie« Sedl-mayr; das Bier setzt sich als das bayerische Getränk durch, und eine ganz eigene Kultur entsteht.

Im 20. Jahrhundert schließlich entwickelt sich, nach Krieg, Depression und wieder Krieg, das moderne Unternehmen, das bis heute im Besitz der Familie Sedlmayr geblieben ist.

Wolfgang Behringer verknüpft die allgemeinen Geschehnisse und die wirtschaftliche und soziale Entwicklung mit der Geschichte der Brauerei und der Menschen, die für sie arbeiten, zu einer großen Darstellung vom Leben und Arbeiten über 20 Generationen.

1. Einleitung
2. Die Brauerei in Mittelalter und Früher Neuzeit
   1. Die Brauer der Spaten-Brauerei 1597-1522
   2. Diskussionen um die Gründungsdaten Münchner Brauereien
   3. Die Bedeutung des Gründungsdatums 1397
   4. Die Brauerdynastie Starnberger 1522-1622
   5. Die namengebende Brauerdynastie Spät 1622-1807
3. Die anderen Wurzeln des Spatenbräu
   1. Franziskanerbräu
   2. Ralteneckerbräu
   3. Dürnbräu
   4. Leistbräu
   5. Menterbräu
4. Aufstieg zum Großunternehmen
   1. Ein Start mit Hindernissen
   2. Die Existenzgründung des älteren Gabriel Sedlmayr
   3. Methodisierung des Brauens: die »Fabrik«
   4. Der Oberspatenbräu als Figur der Öffentlichkeit
   5. Industriespionage: die Englandreisen der Brauerssöhne
5. Industrialisierung des Brauwesens
   1. Die Anfänge Gabriel Sedlmayrs des Jüngeren
   2. Betriebsverlegung: die Großbrauerei an der Marsstraße
   3. Auf dem Weg zur künstlichen Kühlung: Sedlmayr und Linde
   4. Familiäre Parallele: das Franziskaner-Leistbräu
   5. »Spaten« als führende Biermarke
6. Im Zeichen des Spaten: Das 20. Jahrhundert
   1. Exportrekord und Weltkriegsdepression
   2. Münchner Brauereikultur der ig2oer Jahre
   3. Die Brauerei in Diktatur und Krieg
   4. Der Wiederaufbau nach 1945
   5. Das moderne Familienunternehmen
7. Anhang
   1. Abkürzungen
   2. Hausnummern der Spaten-Brauerei
   3. Graphiken
   4. Anmerkungen
   5. Quellenverzeichnis
   6. Literaturverzeichnis
   7. Personen- und Firmenregister
   8. Bildnachweis