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Im Zenngrund sind heute nur mehr ganz wenige Mühlen im Betrieb. Die meisten von ihnen haben ihre Existenz in den fünfziger Jahren des letzten Jahrhunderts aufgegeben. die meisten von ihnen sind weitgehend als Baudenkmäler erhalten geblieben. Sie charakterisieren die Landschaft an der Aisch, der Aurach und der Zenn.

• Vorwort
• Einleitung
• Teil I: Darlegung der Grundlagen
• 1. Das Fluss-Sytem der Zenn
• 2. Wasserbauten und wasserrechtliche Festlegungen
• BEZÜGLICH DER FLUSSBETTPFLEGE
• 2.1 Wasserrückhaltung und Wasserableitung
• 2.2 Maßnahmen zur Wasserrückhaltung
  Wiesenbewässerung: ein ewiger Konflikt zwischen den Müllern und den Wiesenbesitzern - Bändigung Wilder Wasser am Oberlauf der Zenn - Hochwasser
• 2.3 Wasserbauliche Maßnahmen an den Nebenbächen
  Beispiel Steinbach - Beispiel Selingsbach - Beispiel Neuhöfer Mühlbach
• 2.4 Zur Technik des Wasserbaus
• 2.5 Festsetzungen der Wasserhöhe und Eichpfahlsetzungen
• Regelungen über Stauhöhen - Eichpfahlsetzungen
• 2.6 Verordnungen zur Pflege des Flusslaufes 
  Zennfegeordnung - Mühlbachpflege
• 2.7 Auflassung von Stauanlagen
• 2.8 Fischwassernutzung
• 3. Technische Ausstattung und bauliche Besonderheiten der Mühlen
• 3.1 Die alte deutsche Mühle
• 3.2 Antriebskraft
• Entwicklungsschritte zur Nutzung der Wasserkraft - Wasserräder und Turbinen - Tierischer Antrieb - Rossmühlen in Obernzenn - Rossmühlen von Urphertshofen - Rossmühlen von Unternzenn - Die Rossmühle von Langen-zenn - Windkraft - Dampfkraft und Verbrennungsmotoren
• 3.3 Kraftübertragung
• 3.4 Technische Einrichtung der Mühlen
  Mahlgang - Mühlsteine
• 3.5 Mühlentypen
• Mahlmühlen - Schneid- und Sägemühlen - Ölmühlen - Ölmühle von Son-dernohe - Die Ölmühle von Jobstgreuth - Ölmühle von Egenhausen - Ölmühle von Urphertshofen - Ölmühle von Obernzenn - Ölschläge an weiteren Mühlen - Gesteins- und Gipsmühlen - Hammerschmieden - Lob- und Walkmühlen - Papiermühlen - Papiermühle von Sichelbronn - Schleif- und Polierwerke - Stromproduzenten
• 3.6 Die Kunstmühle
• Grundzüge der modernen Mühle
• 4. Zur Historie des Mühlenwesens an der Zenn
• 4.1 Von den Anfängen
  Siedlungsgeschichtliche Aspekte - Vom Alter der Mühlen
• 4.2 Die Namen der Mühlen
• 4.3 Die Anlage der Mühlen
• 4.4 Allgemeine bauliche Charakteristika
  Die Mühle als Bauwerk - Eigene Mühlengebäude - Additive Lösung - Integrative Lösung - Kellermühle - Mehrgeschossigkeit - Das Äußere der Mühle -Mühlen unter Denkmalschutz - Beispielhafte Sanierungen - Eichenmühle in Neuhof - Denzelmühle in Wilhermsdorf - Neumühle in Langenzenn - Rain-dorfer Mühle - Ritzmannshofer Mühle
• 4.5 Rechtliche Festlegungen
  Mühlenhoheit, Mühlenbann und Mühlzins - Mühlordnungen - Mühlordnung der Stadt Langenzenn - Mühl-Schau-Ordnung des Oberamts Neuhof- Mühlenschau in kgl. preußischer Zeit
• 4.6 Militärisch-strategische Aspekte
• 5. Die wirtschaftliche Bedeutung der Mühlen
• 5.1 Die Rolle der Mühlen in der Agrargesellschaft
• 5.2 Der Einfluss der Industrialisierung auf die wirtschaftliche Entwicklung der Mühlen
• 5.3 Die Ursachen des Mühlensterbens
• 5.4 Die Rolle der Müller als Bauern
• 6. Das Berufsbild des Müllers
• 6.1 Ausbildung und Meistertitel
• 6.2 Spezialisierungen und zusätzliche Segmente
  Malzbrechen - Befähigung zur Ausübung des Öl-, Gyps-, Säg und Gewürz-Müller-Gewerbes
• 6.3 Verwandte Berufe: Mühlenbauer und Mühlärzte
• 6.4 Die Zünfte
• 6.5 Abgrenzung gegenüber den Melbern
• 6.6 Vereinigung der Müllerschüler: „Moletaria“
• 7. Müllerfamilien und ihre Bedeutung
• 7.1 Das Leben auf der Mühle
• 7.2 Heiratsverhalten und Heiratskontrakte
• 7.3 Alterssicherung: Das Ausgedinge (Ausnahme, Leibgedinge)
• 7.4 Weitervererbung innerhalb der Familie
• 7.5 Typische Krankheiten und Unglücksfälle
• 7.6 Regional bedeutsame Müllersfamilien
• 7.7 Knechte, Mägde und Müllerjungen
• 7.8 Stereotypen: Reichtum, Geiz und Eros
• 8. Volkssagen und Volksglaube
• 8.1 Die Mühle als unheilvoller Ort
• 8.2 Von Nixen, Nymphen und Undinen
• 8.3 Sagen aus dem Zenngrund 
  • Sagen von der Röschenmühle - Der Goldschatz in der Blümleinsmühle - Die verhexte Mühle
• 8.4 Brauchtum
  • Eine jüdische Spur - Gackeleshullern in Wilhermsdorf
• 9. Wandel des Mühlenwesens
• 9.1 Strukturwandel im Mühlenwesen
• 9.2 Das Mühlenwesen heute: schmerzlicher Abschied und hoffnungsvoller Wandel
  • Verbliebene Funktionen: die Rolle der Mahlmühlen, Sägewerke und Stromproduzenten - Perspektiven
• 10. Mühlenlandschaft Zenngrund
• 10.1 Präsenz in der Landschaft
• 10.2 Relikte auf den Mühlen
• Teil II: Einzeldarstellung der Wassermühlen
  • 1. Die Mühlen um Obern- und Unternzenn
    Die Eisen- oder Obermühle
    Die Frickleinsmühle (Horn- oder Dietleinsmühle)
    Die Hölzleinsmühle (Eulen-, Peltz- oder Simonsmühle)
• 2. Die Mühlen um Ober- und Unteraltenbernheim
  • Die Veitsmühle
  • Die Mühle von Unteraltenbernheim
  • Die Bins- oder Binzenmühle
• 3. Die Mühlen von Virnsberg und Sondernohe
  • Die Dorfmühle von Virnsberg (Buckmühle/Buckenmühle)
  • Die Schlossmühle von Virnsberg
  • Die Schneidmühle von Kemmathen
  • Die Mühle von Sondernohe
• 4. Die Mühlen am Steinbach
  • Die Mühle von Steinbach (Stauhöhe 351,243 ü. NN)
  • Die Mühle von Buch
• 5. Mühlen um Trautskirchen
  • Die Mühle von Fröschendorf
  • Die Mühle von Stöckach
• 6. Die Mühlen um Neuhof und Markt Erlbach
  • Die Straußmühle
  • Die Mittel- oder Hammermühle
  • Die Dorfmühle von Neuhof
  • Die Eich(en)mühle
  • Die Adelsdorfer Mühle
• 7. Mühlen am Selingsbach/Selzbach
  • Die Alte Mühle von Hohenroth
  • Die Mühle von Hagenhofen
  • Die Pilsenmühle
  • Die Röschenmühle
  • Die Mühle von Neuselingsbach (Buckmühle)
• 8. Die Mühle am Eschenbach
  • Die Härings- oder Heringsmühle
• 9. Die Mühlen am Ulsenbach (Stelzenbach)
  • Die Obere Forachs- oder Blümleinsmühle
  • Die Mittel- oder Mittlere Forachsmühle
  • Die Untere Forachsmühle (Wolfsmühle)
• 10. Die Mühlen um Wilhermsdorf
  • Die Dorfmühle von Wilhermsdorf
  • Die Lohmühle - Gerberei
  • Die Holzmühle
  • Die Denzel- oder Bubenmühle
  • Die Walkmühle (Rummelsmühle)
• 11. Die Mühlen in und um Langenzenn
  • Die Heinersdorfer Mühle
  • Die Gauchsmühle
  • Die Alte oder Marktmühle
  • Die Neumühle oder Stadtmühle
  • Die Wasenmühle
  • Die Lohmühlen
• 12. Die Mühlen um Kirchfembach
  • Die Erlachsmühle (Erlenmühle)
  • Die Hagenmühle
  • Die Hammermühle
• 13. Die Mühlen um Veitsbronn
  • Die Raindorfer Mühle
  • Die Siegelsdorfer Mühle (Förstermühle)
  • Die Bachmühle in Veitsbronn
  • Die Veitsmühle (Veitsbronner oder Bernbacher Mühle)
• 14. Die Mühlen am Unterlauf der Zenn
  • Die Ritzmannshöfer Mühle
  • Die Flexdorfer Mühle
• Anmerkungen

Teil III: Anhang

• 1. Archivalische Quellen
• 2. Gedruckte Quellen
• 3. Literatur
• 4. Bildnachweis
• 5. Abkürzungen
• 6. Fachglossar
• 7. Register