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Max von Pettenkofer (1818–1901) gehörte zur wissenschaftlichen Elite des 19. Jahrhunderts. Als Prototyp eines modernen Forschers hat er den Ruf Münchens und Bayerns als Wissenschaftsstandort mitbegründet. Sein kraftvolles Lebenswerk erstreckt sich von Chemie – dem Dreh- und Angelpunkt seiner wissenschaftlichen Denkstruktur – und Pharmazie über die Stoffwechselforschung bis zur Epidemiologie, in deren Rahmen er sich intensiv mit Entstehung und Ausbreitung der Cholera beschäftigte. Sein Fokus lag jedoch auf der Hygiene, die er zu einem bayerischen Exportschlager machte. Als Vordenker in der Gesundheitspflege schuf er Trends in Public Health. Man kann in Deutschland, Europa und der Welt nicht über Hygiene sprechen, ohne auf Max von Pettenkofer, den „Begründer der wissenschaftlichen Hygiene“, zu stoßen.

Wolfgang G. Locher, Prof. Dr. med., M. A., geb. 1951, unterrichtet nach seiner Tätigkeit als Chirurg seit 1983 als Medizinhistoriker am Institut für Ethik, Geschichte und Theorie der Medizin an der LMU München.

Vorwort

1. Kindheit und Jugend
   • Herkunft und Erziehung
   • »In der Heimat«
   • Elementarschule
   • Lateinschule / Gymnasium
2. Lehrjahre
   • Auf dem Weg zum Apotheker
   • Pettenkofer als Schauspieler
   • Zurück in München
   • Auf dem Weg zum Chemiker
   • »Entschuldigung«
3. Beginn einer Karriere
   • Beruflicher Start
   • Pettenkofer als »Coldgräber«
   • Familienglück und Leid
   • Aufnahme in die Akademie der Wissenschaften
   • Universitätskarriere
   • Dozent an der Polytechnischen Schule
4. Forschertalent
   • Vielseitige Forscherpersönlichkeit
   • Porporino antico / Portlandzement
   • Zinkdraht 
   • Holzgasbeleuchtung
   • Äquivalentzahlen
   • Regenerationsverfahren für Gemälde
5. Pettenkofer als Choleraforscher
   • Cholera / Richtungsstreit
   • Viele Probleme
   • Philosophische Betrachtungsweise
   • Vorgehen
   • Pettenkofers Choleratheorie
   • Faktoren für die Entwicklung einer Choleraepidemie nach Pettenkofer
   • Der Wert sauberen Trinkwassers
6. Pettenkofer und Koch
   • Auf der Höhe des Ruhms
   • Bakteriologie als Konkurrenz
   • Selbstversuch mit Cholerabazillen
   • »Assanierung« als Lösung
   • Ambivalenz
   • Akzeptanz der Choleratheorie
   • Manifest für den Freihandel
7. Pettenkofer als Pioniergestalt der Hygiene
   • Cesundheitslehre / Neues Niveau
   • Hygiene als Themen- und Forschungsfeld
   • Luft
   • Die »grossen Capitel« der Hygiene nach Pettenkofer / Kleidung 
   • Trinkwasser
   • Sauberer Boden
   • Pettenkofers Einfluss auf die Militärhygiene
   • Hygiene als akademische Disziplin
   • Ausbildungs- und Forschungsstätte
   • Talentierter Kommunikator
   • Beiträge für die Laienpresse
8. Stoffwechselforschung, Ernährungsplanung und Lebensmittelsicherheit
   • Stoffwechselphysiologie
   • Lebensmittelsicherheit'/ Fleischextrakt
   • »Liebigs Fleischextrakt« erobert den Markt
9. Pettenkofers Weltanschauung
   • Liberalismus
   • Nationalliberale Partei
   • Aus dem Parteiprogramm / Leistungsethik 
   • Der Sozialphilosoph Johannes Unold / Pettenkofer als Altkatholik
10. Präsident der Bayerischen Akademie der Wissenschaften von Hans-Joachim Hecker
    • Ernennung zum Präsidenten der Akademie
    • Pettenkofer als Verfechter der Wissenschaftsfreiheit
    • Pettenkofers Wirken als Akademiepräsident
11. Abschied vom Amt des Akademiepräsidenten
12. 11 Ehrungen und Tod
    • Ehrungen
    • Die todesnahen Jahre
    • Freitod und Trauerfeier
    • Wehmütige Worte
    • Obduktionsbefund
    • Nachleben und Vermächtnis
13. Anhang
    • Anmerkungen
    • Zeitleiste
    • Quellen- und Literaturverzeichnis
    • Bildnachweis